一种微波加热法鸡血豆腐及制备方法步骤

鸡血富含优质蛋白质和矿物质，干物质含量约为17.9％，干物质中含粗蛋白91.8％，矿物质5.9％，含铁量是猪血的2.8倍，必需氨基酸含量在畜禽动物中最高，是最理想的补血佳品之一。鸡血的食用价值较高，其相关食品的开发具有广阔的市场前景。我国是肉鸡生产大国，鸡血丰富，但实际被利用的鸡血较少，众多中小肉鸡加工企业将鸡血直接排放，不仅污染环境，还会造成资源浪费，鸡血利用势在必行。在我国，鸡血豆腐多依据个人经验简单制作，缺乏科学的研究和工业化生产技术。鸡血豆腐的凝胶强度、出品率及保水性是影响产品质量和经济效益的重要指标。近年来不少不法分子为增强鸡血豆腐的凝胶强度、提高出品率，在加工过程中非法添加福尔马林，严重危害消费者的身体健康，因此急需一种制作工艺简单，能快速有效提高鸡血豆腐的凝胶强度从而改善其口感品质的方法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种微波加热法鸡血豆腐及制备方法步骤，该技术目的是提供一种口感品质俱佳的鸡血豆腐。同时，该技术还提供一种鸡血豆腐的制备方法，该方法工艺简单，能快速、有效地提高鸡血豆腐的凝胶强度，改善制品的口感和品质，现将该一种微波加热法鸡血豆腐及制备方法步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  317619）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及技术方案、实施例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。