一种低含糖李子果脯加工工艺及步骤

李子，是蔷薇科植物李树的果实。我国大部分地区均产，7～8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜爱的传统水果之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，全年食用。李子的功效阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利，《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。目前，在将李子加工成果脯的工艺中，其步骤为：原料选择→清洗→去核→浸泡护色→浸泡盐制→一次糖渍→二次糖渍→风干→烘干→包装。该工艺中，为了提高李子的果脯的含糖量，及中和李子皮的酸涩味，增加浸糖的步骤，但这样就导致李子果脯含糖量过高，不利于肥胖患者、糖尿病患者以及血糖较高的人群食用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种低含糖李子果脯加工工艺及步骤，该技术提供一种李子果脯的加工工艺，以解决现有工艺加工出来的李子果脯含糖量过高，不利于肥胖患者、糖尿病患者以及血糖较高的人群食用的问题。该技术制得的李子果脯的含糖量远远小于现有现有的加工技术，因此该技术的李子果脯适用人群广，即使是三高人群、肥胖人群以及糖尿病患者人群也可以放心食用，现将该一种低含糖李子果脯加工工艺及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（241241  241517）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及技术方案、实施例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。